Sepia al ajillo con huevos rotos

Para el aceite de ajo y perejil, pelamos los ajos, picamos el perejil y los introducimos en un vaso de túrmix. Añadimos aceite de oliva y turbinamos hasta que esté bien triturado. Y ya lo tenemos listo.
 
En una sartén incorporamos un dedo de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados. Los calentamos a fuego lento hasta que empiecen a dorar, los retiramos y reservamos. En esta misma sartén freiremos los huevos.
 
A parte, pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos a láminas, las freímos en abundante aceite caliente y reservamos en papel absorbente.
 
Limpiamos las sepias haciéndoles incisiones con el cuchillo en forma de rejilla, y las pasamos por una sartén o plancha con unas gotas de aceite muy caliente.
 
Servimos la sepia con el aceite de ajo y perejil, sobre los huevos, patatas y cebolla, y decoramos con los chips de ajo.