- 4 doradas
- 1 bolsa de ñoquis
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 4 tomates
- 500 ml de caldo de ave o agua o caldo preparado
- Sal y pimienta
- *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
Para la salsa de rustido:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y los tomates a cuartos.
En una cazuela con *AOVE, doramos las cebollas, las zanahorias y los tomates, dejamos caramelizar, salpimentamos y mojamos con caldo de ave, agua o caldo preparado, Lo llevamos a ebullición durante 20 minutos, lo retiramos del fuego y pasamos el túrmix hasta obtener una salsa homogénea.
Siempre podemos aprovechar salsa de rustido que nos haya sobrado de algún guiso de carne.
Para los ñoquis:
Hervimos los ñoquis en abundante agua con sal durante 2 minutos, escurrimos y enfriamos.
Salteamos los ñoquis en la salsa de rustido.
Para las doradas:
Fileteamos las doradas, las asamos en una sartén o plancha con *AOVE por ambos lados durante 2 minutos. Retiramos del fuego y salpimentamos.
Servimos los filetes de dorada con los ñoquis.
Por ración aprox.: Energía: 322,04 Kcal/ 1349,3476 KJ; Proteína total: 31,76 g; Lípidos totales: 15,16 g; Grasas saturadas: 2,32 g; Colesterol: 109,28 mg; Glúcidos totales: 14,6 g; Azúcares: 11,12 g; Fibra alimentaria: 3,72 g; Sodio: 156,48 mg; Calcio: 235,68 mg; Hierro: 4,28 mg
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