Rape con crema de alcachofas

Pelamos todas las alcachofas y retiramos todas las partes duras, quedándonos con el corazón. Las dejamos en un cubo con agua fría y un limón exprimido para que no se oxiden.
 
Retiramos 4 alcachofas y las cortamos en finas láminas, las secamos bien y añadimos sal. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando empiecen a dorarse, las retiramos y las reservamos en papel absorbente.
 
Con el resto de alcachofas prepararemos una crema. Las llevamos a ebullición en una olla con agua mineral, sal y 1 limón cortado por la mitad y ligeramente exprimido. Estarán hechas en unos 20 minutos. Las escurrimos y retiramos el limón.
 
En una olla incorporamos las alcachofas hervidas, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y un poco de agua mineral. Pasamos el túrmix y lo colamos por el chino. Si es necesario, añadiremos poco a poco agua para ayudarnos a turbinar. Nos debe quedar la textura de crema.
 
En una sartén sin aceite marcamos el bacon hasta que esté dorado. A continuación, asamos el rape en otra sartén con aceite de oliva por ambos lados hasta que esté hecho y añadimos sal.
 
Servimos el rape acompañado de la crema de alcachofas, el bacon y las chips.