Desayuno esquimal

Retiramos el envoltorio de los filetes de salmón y los dejamos descongelar juntos sobre un plato. Mientras, pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas muy finas o láminas. Lavamos el eneldo, lo sacudimos para retirar los restos de agua, y le arrancamos las puntas para picarlas. Lo mezclamos con el yogur y lo condimentamos con el zumo de limón, la sal, la pimienta y un poco de azúcar. Mezclamos con las rodajas de pepino y lo dejamos enfriar.
 
A parte, lavamos los filetes de salmón, los secamos con papel de cocina y los cortamos en tiras de aprox. 3 cm de ancho. Los salpimentamos por ambos lados. Repartimos la harina y el pan rallado en dos platos hondos. Batimos los huevos en otro plato hondo. Pasamos las tiras de salmón primero por harina teniendo cuidado de retirar la harina sobrante mediante golpecitos. Después las pasamos por el huevo y, finalmente, por el pan rallado; presionamos ligeramente el rebozado de pan rallado.
 
Calentamos el aceite en una sartén antiadherente grande e incorporamos las varitas de pescado. Dependiendo del grosor, freiremos las varitas entre 7-10 minutos a fuego medio hasta que estén doradas, teniendo cuidado al darles la vuelta. Servimos el salmón acompañado de la ensalada de pepino.
 
Recomendación: Acompañar con una buena porción de puré de patata casero.