Mini blinis de salmón ahumado con salsa de eneldo

Para la salsa de eneldo:
Mezclamos la mahonesa, la salsa Perrins y el eneldo, lo mezclamos bien y lo dejamos reposar en la nevera.
 
Para el salmón:
Cortamos el salmón  en pequeñas porciones.
 
Para los mini blinis:
Dejamos entibiar la leche a temperatura ambiente, le añadimos la levadura y lo dejamos reposar.
 
A continuación, mezclamos la harina con una pizca de sal y las yemas de huevo. Incorporamos poco a poco la leche, y guardamos la masa 4 horas. Pasado este tiempo, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa con mucho cuidado.
 
En una sartén pequeña con un poco de mantequilla, hacemos los mini blinis hasta que estén dorados por ambos lados y los dejamos enfriar.
 
Finalmente, montamos los blinis con el salmón cortado en pequeñas porciones  y los acompañamos de la salsa de eneldo.
 
Nota:
Si no encontramos salsa Perrins, podemos utilizar 2 cucharadas soperas de queso de untar Pic-Frisch o Linessa, 1 cucharada sopera de mahonesa
y 1 cucharada sopera de eneldo fresco picado o seco. Y lo mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.