- 4 lomos de merluza Admiral
- 1 manojo de espárragos trigueros frescos
- 1 cebolla dulce picada
- 2 copas de cava Arestel
- 200 ml de crema de leche Milbona
- Aceite, sal y pimienta
Empezamos por escaldar los espárragos en abundante agua con sal durante 4 minutos. Cortamos la cocción pasándolos por agua y hielos, escurrimos y reservamos.
En una sartén rehogamos la cebolla con un poco de aceite hasta que quede transparente. Mojamos con cava, dejamos evaporar el alcohol y añadimos la crema de leche. Lo dejamos reducir hasta obtener textura de salsa, y rectificamos de sal si es necesario.
Para acabar, en una plancha o sartén marcamos los lomos de merluza por ambos lados y los espárragos, y salpimentamos.
Servimos la merluza con la salsa y los espárragos.
Por ración aprox.: Energía: 412.80 Kcal / 1729.63 KJ; Proteína total: 12.60 g; Lípidos totales: 33.99 g; Grasas saturadas: 9.57 g; Colesterol: 58.23 mg; Glúcidos totales: 6.66 g; Azúcares: 6.66 g; Fibra alimentaria: 1.98 g; Sodio: 71.25 mg; Calcio: 89.85 mg; Hierro: 1.53mg.
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