Coca – pizza de bonito, tomate verde y guindilla vasca

Primero, recortamos la masa de pizza siguiendo la forma del plato. Le damos forma al borde con la ayuda de un cuchillo, lo pintamos con yema de huevo y rociamos la masa con unas gotas de aceite de oliva.
 
Horneamos la masa de 3 a 4 minutos a máxima temperatura, con la placa del horno calentada previamente. Pasados estos minutos, sacamos la pizza del horno y montamos la coca. Repartimos  la mermelada de tomate por toda la superficie y añadimos: rodajas finas de tomate verde, daditos de mozzarella, un poco de guindilla verde cortada, aceitunas negras, sal, pimienta y, por último, las láminas de bonito.
 
Volvemos a introducir la coca-pizza al horno durante 1 minuto y, en cuanto veamos que la mozzarella empieza a fundirse, retiramos la bandeja del horno.
 
Acabamos y decorando con germinados.