- 1 patata grande
- 2 lomos de bacalao congelado a punto de sal
- 4 pimientos del piquillo
- Alioli
- Aceite de para freír
- Aceite de oliva para confitar
Pelamos y cortamos las patatas en finas láminas, las lavamos con agua fría y freímos en abundante aceite. Escurrimos y las dejamos en papel absorbente.
Descongelamos los lomos de bacalao en la nevera, los sumergimos en aceite de oliva en una olla y los confitamos a baja temperatura durante 5 minutos aproximadamente. Los retiramos del fuego, escurrimos en papel absorbente, laminamos el bacalao y reservamos.
Cortamos los pimientos en finas tiras.
Montamos una chip de patata untada con un poco de alioli, una lasca de bacalao, un poco de pimiento rojo y así sucesivamente.
Por ración aprox.: Energía: 454.77 Kcal / 1905.48 KJ; Proteína total: 28.98 g; Lípidos totales: 31.62 g; Grasas saturadas: 4.62 g; Colesterol: 90.00 g; Glúcidos totales: 13.56 g; Azúcares: 2.82 g; Fibra alimentaria: 2.10 g; Sodio: 146.64 mg; Calcio: 31.80 mg; Hierro: 0.90 mg
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