- 1 kg de patatas CHÉRIE Deluxe
- 4 lomos de merluza limpios y sin espinas, congelados o frescos
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- ½ pimiento rojo
- 1 lata de tomate entero pelado Sargona
- 1 rama de apio sin hojas
- 200 g de variado de setas congeladas o frescas
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- Unas hebras de azafrán
- 1 guindilla (opcional)
- 50 ml de ron añejo
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva Olisone
- Agua mineral
Pelamos y cortamos las patatas a dados. Las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva hasta dorar y las reservamos.
Descongelamos las setas en un colador y en nevera. Cuando estén descongeladas, las secamos con papel de cocina.
Salteamos las setas en una sartén con aceite de oliva, salpimentamos y reservamos.
Cortamos el pimiento rojo y la cebolla en pequeños dados, picamos el ajo y cortamos en finas rodajas el apio.
En una olla con aceite de oliva salteamos la cebolla, el ajo, la guindilla (opcional), el apio y el tomate. Añadimos sal y dejamos confitar durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego, sacamos la guindilla y pasamos el túrmix. Introducimos las patatas, mojamos con ron y vino blanco, llevamos a ebullición, dejamos evaporar los alcoholes, incorporamos agua mineral a cubrir y dejamos cocer a fuego lento durante uno 20 – 25 minutos. Añadimos las setas salteadas.
Cortamos cada lomo de merluza en dos trozos, salpimentamos, los añadimos al guiso junto con el azafrán y el perejil, y dejamos que hierva 2 minutos. Retiramos del fuego.
Por ración aprox.: Energía: 487.60 Kcal / 2043.04 KJ; Proteína total: 27.30 g; Lípidos totales: 22.35 g; Grasas saturadas: 3.40 g; Colesterol: 62.80 mg; Glúcidos totales: 35.65 g; Azúcares: 7.80 g; Fibra alimentaria: 5.75 g; Sodio: 209.40mg; Calcio: 78.60 mg; Hierro: 2.95 mg
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